Déclinaison de Praires
Tout beurre
Ingrédients pour 4 personnes :
- 18 Praires (Apéritif) ou 32 Praires (Entrée)
- Beurre Bordier de votre choix
1. Ouvrir les praires et les vider de leur première eau.
2. Rassembler la chair en une seule demi-coquille.
3. Déposer des copeaux de Beurre Bordier de votre choix, dans chaque coquille. Être généreux.
4. Les disposer dans un plat rectangulaire, en faisant des rangées de couleurs, si possible 3 différentes : par exemple Sarrazin, Algues, Piment d’Espelette, qui vous offriront 3 saveurs originales.
5. Enfourner à four chaud, 220 degrés pendant 7 minutes, puis sous le grill 1 à 2 minutes, pour dorer vos praires !
Attention de ne pas vous brûler ! Franchement c’est délicieux !
” Accompagner les praires, avec un vin blanc droit, élégant et minéral, comme un Valençay de J F Roy. “